Nacido en La Raya de Zimatlán de Alvarez, Oaxaca, México, Ruiz Olmedo se ha ganado el título de embajador no oficial de la gastronomía oaxaqueña alrededor del mundo.
Al crecer en este ambiente fértil y rico en agricultura, aprendió a disfrutar de las más deliciosas especialidades y cosechas. Ruiz Olmedo llama a su estilo personal “Cocina inspirada”, una fusión de los ingredientes tradicionales con las técnicas ancestrales de su Oaxaca.

El prestigioso chef dirige el restaurante oaxaqueño, CASA OAXACA, que en 2013 se colocó en el sitio 34 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la prestigiosa Lista San Pellegrino y ha recibo el codiciado premio del 5-Star Diamond Award en 2008, 2009 y 2010.

En 2013 CASA OAXACA fue enlistada número 34 como parte de la Latin America’s 50 Best Restaurants publicada por William Reed Business Media. Ha sido objeto de innumerables reconocimientos nacionales e internacionales de medios de comunicación como CNN, GQ, Food and Wine, National Geographic, así como Travel & Leisure.

CASA OAXACA llega a Starlite para dejar huella en la mente, paladar y alma de los comensales.